در کشور ما می توان با مواد های اولیه مختلفی انواع خورش های سنتی و لذیذ را برای سرو با برنج تهیه کرد. یکی از ساده ترین خورش هایی که می توان در مدت زمان کمی با استفاده از گوشت چرخ کرده آماده کرد، خورش با گوشت چرخ کرده می باشد. این خورش طعمی بی نظیر داشته و می توان به همراه برنج و انواع ترشی سرو کرد. طرز تهیه خورش گوشت چرخ کرده در این مطلب قرار دارد.
از انواع خورش های محبوب و سنتی ایرانی می توان به خورش های آغوز مسما، خورش ترشی گورما و خورش ماش پتی اشاره کرد که برای تهیه و یا حتی مشاهده روش تهیه این خورش های متفاوت می توان بر روی لینک های قرار گرفته شده در مطلب کلیک کرد. انواع خورش های ایرانی از جمله خورش گوشت چرخ کرده را می توان با دستور تهیه ای ساده و در عین حال طعمی بی نظیر در منزل تهیه کرد.
مواد لازم
- پیاز 2 عدد
- سیب زمینی 2 عدد
- گوشت چرخ کرده 300 گرم
- رب گوجه فرنگی 2 قاشق غذا خوری
- زعفران دم کرده شده 2 قاشق غذا خوری
- زردچوبه به مقدار لازم
- فلفل سیاه به مقدار لازم
- روغن به مقدار لازم
- نمک به مقدار لازم
طرز تهیه خورش گوشت چرخ کرده با طعمی لذیذ
ابتدا برای تهیه این خورش خوش طعم باید پیاز را پوست گرفته و به صورت نگینی خرد کنید. سپس قابلمه ای مناسب برای تهیه خورش بر روی حرارت قرار دهید. در قابلمه مقداری روغن بریزید و پیاز های نگینی شده را هم به قابلمه بی افزایید و تفت دهید.
پس از سبک و شیشه ای شدن پیاز باید گوشت چرخ کرده را به همراه فلفل سیاه و زردچوبه به قابلمه اضافه کنید و تفت دهید تا زمانی که گوشت چرخ کرده تغییر رنگ دهد. پس از تغییر رنگ دادن گوشت چرخ کرده رب گوجه فرنگی را به قابلمه اضافه کنید.
پس از اضافه کردن رب گوجه فرنگی باید هم بزنید تا بوی خامی رب از بین برود. حالا باید زعفران دم کرده را به همراه 2 پیمانه آب گرم به قابلمه اضافه کنید و درب قابلمه را ببندید تا گوشت چرخ کرده به خوبی پخته شود و پس از گذشت این مدت به سراغ سیب زمینی ها بروید.
سیب زمینی ها را پوست گرفته و به ضورت حبه ای ریز کنید. سیب زمینی ها را بشویید و در یک صافی بریزید تا آب سیب زمینی ها خارج شود. تابه ای مناسب را با مقداری روغن بر روی حرارت بگذارید و سیب زمینی ها را در روغن داغ سرخ کنید.
سیب زمینی های سرخ شده را پس از گذشت 30 دقیقه درون قابلمه گوشت چرخ کرده بریزید. در مرحله آخر باید طعم خورش را بچشید، پس از چشیدن می توان ادویه های مورد نیاز را به خورش اضافه کرد و پس از اینکه خورش غلیظ شد آن را به همراه برنج سرو کرد.
نکات کلیدی در تهیه خورش
- به دلخواه می توان از انواع ترشیجات و سالاد ها در کنار این خورش به عنوان مخلفات استفاده کرد.
- سیب زمینی را حتما پس از پخته شدن گوشت چرخ کرده بریزید زیرا اگر زود تر افزوده شود له می شود.
- مقدار افزودن ادویه ها بستگی به ذائقه خودتان دارد.
- در صورت نیاز می توان مواد لازم را 1 یا 2 برابر کرد.